既往很多研讨标明饱满脂肪有害于机体健康，关于这一理论成果的树立已有五十多年。可是，近日来自卑尔根大学的一项研讨推翻了这一研讨成果，该研讨成果标明饱满脂肪并不会添加心脏病的发病危险，其研讨成果已发表于The American Journal of Clinical Nutrition。研讨纳入了三十八名腹部肥壮的男性以了解饱满脂肪的危险。将参与者分为两组，别离为低碳水化合物饮食和低脂肪高碳水化合物饮食，为期十二周。 　　 　　然后研讨人员丈量全部参与者的腹部、肝脏和心脏的脂肪质量。此外，研讨人员还评价了参与者的心血管疾病的发病危险要素。如今关于饱满脂肪的理论标明，高脂肪、低碳水化合物组比低脂肪、高碳水化合物组人群更易患心脏病。可是，实际并非如此，本研讨发现两组参与者之间心脏病的发病危险并无显着地组间区别。高脂肪的摄入并没有添加心血管疾病的危险，在高脂饮食的参与者中几个首要的心血管危险要素也得到了极大的改进，如异位脂肪贮存、血压、血脂（甘油三酯）、胰岛素和血糖水平。 　　 　　该研讨所探求的为富含饱满脂肪的新鲜的、低加工和养分食物，包含很多的蔬菜和米饭，而非面粉成品，脂肪的来历也是低加工，首要是黄油，奶油，冷榨油。两组参与者能量、蛋白质、多不饱满脂肪酸和食物类型类似，首要区别在于数量。添加糖的摄入量坚持在最低极限水平。两组参与者能量的摄入根本在正常规模内。而那些添加能量摄入的参与者依然可看到发现脂肪贮存和疾病危险的降低。该成果标明，只需脂肪的质量高，总的能量摄入适中，关于大多数健康人来说，摄入较多的饱满脂肪或是无害乃至是有益于健康。 　　 　　既往研讨认为，饱满脂肪推进心脏疾病的发作是因为添加了血液中“坏”低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，而本研讨成果则否定了这一理论。本研讨中，研讨人员不只发现LDL胆固醇没有显着添加，还发现高脂饮食与“好”胆固醇水平的添加无关。将来仍需更多的研讨以断定哪些人群或病人需求约束饱满脂肪的约束，可是，如今来看，高质量脂肪的健康危险确实被夸张了，这关于鼓舞大众少食用面粉成品的食物、高加工脂肪食物以及添加糖类食物来说十分首要。